蛋白质是修复身体组织、提高免疫系统功能的核心物质。

怎么吃？每顿饭都得有点“硬菜”！如蒸蛋羹、荷包蛋、牛奶、酸奶、鱼肉、鸡鸭肉（去皮）、虾仁、牛羊肉、豆腐、豆干等，肉类可加工成肉末、小丸子、肉饼，方便食用。如果正餐吃不够，加餐来杯牛奶、酸奶，或者在营养师指导下补充蛋白粉。建议多种优质蛋白搭配吃，每周至少吃2次鱼。

每天吃多少？蛋白质需摄入1.2-1.5克/公斤体重（如60公斤老人需要72-90克蛋白质），鸡、鸭、鱼、虾、肉、蛋、奶、豆制品都是很好的优质蛋白来源。

我们以手掌来衡量：1个手掌大小的肉/鱼≈150克（提供蛋白质约为30克）；1个鸡蛋≈60克，每日1个（提供蛋白质约为8克）；1杯牛奶≈200毫升，每日1-2杯。

碳水化合物是身体主要能量来源。吃够主食，才能稳住体重，对抗疾病、耐受治疗。

怎么吃？粗细搭配：白米面外，增加糙米、燕麦、小米、藜麦、红薯、山药、南瓜、玉米等，这些“粗粮杂豆薯类”提供更丰富的营养和膳食纤维，防止便秘。老年人的主食，记住“软、烂、糊”三字诀。米饭煮软，面条煮久，薯类蒸透压泥。

每天吃多少？主食每天都要吃，推荐每日吃谷薯类200-300克，量可以根据胃口调整。

我们以拳头来衡量：每顿主食的量，大约相当于老人自己1-1.5个拳头大小的米饭/面条/馒头，或者1小碗粥 + 半块红薯/山药。

蔬菜水果为人体提供维生素、矿物质和膳食纤维，帮助清除有害物质、增强免疫、促进肠道通畅。

怎么吃？每天尽量吃够5种颜色的蔬果，营养更全面。

红/橙：西红柿、胡萝卜、南瓜；

绿：菠菜、西蓝花、小青菜、莜麦菜；

黄/白： 冬瓜、白萝卜、白菜、梨、苹果、香蕉 ；

紫/蓝：紫甘蓝、茄子、蓝莓、紫葡萄 

每天吃多少？每天300-500克蔬菜（深色占一半），约3-5把 （每把青菜约100克），最好每餐都有。

水果每日200-300克，每天1个拳头的量，约等于 1个中等苹果/梨/橙子），最好天天吃。

脂肪能够提供必需脂肪酸，增加食物美味，帮助脂溶性维生素吸收。

怎么吃？选“好油”，优选含有不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、葵花子油、花生油，可以调节血脂、降低胆固醇、抗炎。少吃/避免“坏脂肪”，如肥肉、动物油（猪油、牛油）、油炸食品（油条、炸鸡）、加工食品里的反式脂肪。  

每天吃多少？推荐每天25-30克烹调油，约 2.5~3汤匙，1汤匙约等于10克。

误区想法：癌细胞吃营养，那我少吃点，不就把癌细胞饿死了？

科学真相：癌细胞非常“狡猾”，即使吃得少，它也会拼命抢夺身体营养，消耗储存的能量。先被“饿坏”的是正常细胞，导致肌肉流失，免疫力下降，体力变差。

正确做法：保证充足的热量和蛋白质！食欲差则少吃多餐，选营养密度高的食物（如在普通白米粥中加入肉末/鱼片/鸡蛋）。

误区想法：得了肿瘤身体虚，多吃人参、灵芝、冬虫夏草、燕窝、海参... 越贵越稀有的补品效果越好。

科学真相：营养基础没打好，补品是空中楼阁。饭、肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜水果里的基础营养是身体最需要的。很多保健品成分复杂，作用不明确，还可能与治疗产生冲突，影响疗效或增加副作用。

正确做法：优先保证均衡膳食！需额外补充时，应在医生或专业营养师指导下，选择正规的、有明确配方的医用营养补充剂（比如特殊医学用途配方食品）。

误区想法：鸡、鸡蛋、鱼、虾、牛羊肉、韭菜等都是“发物”，吃了会让肿瘤长大或复发，不能碰。

科学真相：现代医学没有“发物”概念。这些食物恰恰是优质蛋白质的重要来源，对修复组织、提升免疫力至关重要。

正确做法：在不过敏的前提下，鼓励吃各种优质蛋白！鸡肉、鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品都是好选择。烹饪宜清淡（蒸煮炖为主，避免油炸、烧烤、辛辣）。

误区想法：炖了老母鸡汤、骨头汤，精华都在汤里，光喝汤，肉渣和骨头都扔掉。

科学真相：汤的主要成分是水、脂肪、嘌呤和少量矿物质（如盐），90%以上蛋白质仍然留在肉里。

正确做法：喝汤更要吃肉！把肉炖烂些方便老人咀嚼。直接吃肉或蛋更补充营养。

误区想法：吃素更健康，或者胃口改变不想吃肉。

科学真相：肿瘤消耗大，对蛋白质需求量高。纯素食很难在有限的食量下（尤其老人胃口小）满足高蛋白需求，容易导致肌肉流失和营养不良。

正确做法：鼓励适量摄入动物性蛋白（肉蛋奶）或优质植物蛋白（豆制品）。如果老人实在不想吃荤腥，要通过豆制品、奶制品、蛋类，甚至医生推荐的蛋白粉来补充足够蛋白质。

误区想法：治疗副作用（恶心、呕吐、味觉改变、口腔溃疡）或者心情不好，完全没胃口。

科学真相：不吃只会让身体更虚弱，营养跟不上，副作用可能更严重，治疗耐受性变差。

正确做法：

少食多餐，把三顿大餐拆成5-6顿小餐，甚至更多。到点就少吃几口。

提升食欲：注重色香味（少油腻）；尝试不同口味（酸甜可能开胃）；营造舒适就餐环境。

选择高能量密度食物：胃口小就更要吃“精华”。比如在粥/面条里加肉末/蛋；喝酸奶、吃奶酪；吃香蕉、牛油果等。

利用营养补充剂：实在吃不够时，在医生或营养师指导下使用全营养配方的口服营养补充剂，像“特殊奶粉”一样，小杯就能提供大量均衡营养。

老年肿瘤患者的居家营养管理，不是“苦行僧”修行，而是“智慧生活”的艺术！掌握这份“营养秘籍”，用优质蛋白、彩虹果蔬、全谷杂粮“武装”身体，让每一口饭都成为抗癌的“小战士”。抗癌路上，让我们更有力量！

来源：河南省肿瘤医院