壹生资讯-这些肉要少吃！每多吃100 g，糖尿病风险增加27%

您已通过HCP身份认证和信息审核

(

这些肉要少吃！每多吃100 g，糖尿病风险增加27%

2023-10-28作者：论坛报苌田田资讯

非原创

红肉，如牛肉、羊肉和猪肉，以及加工红肉制品，如香肠、培根和热狗等，是餐桌上常见的食物。对于很多肉食者甚至“无肉不欢”的人来说，这些并不只是蛋白质等营养成分的来源，更是满足口腹的“必需品”。

然而，越来越多的研究显示，过量食用红肉和加工红肉可能会危害健康和寿命，比如会增加癌症发生风险。加工肉类和红肉已分别被世界卫生组织列为1类（确定会对人体致癌）和2A类（可能会对人体致癌，动物试验证据充分，但对人类致癌证据有限）致癌物。

经常食用红肉

增加患糖尿病和心血管疾病风险

红肉和加工红肉还可能影响血糖、心脏和血管。据一项发表在《欧洲心脏杂志》（EHJ）的研究显示，经常食用加工和未加工的红肉，可能会增加2型糖尿病、冠心病、卒中发生风险。

研究人员对70项已发表的研究进行了分析，共纳入了620多万名参与者的数据。其中，43项研究分析了未加工和加工红肉与心血管疾病及其亚型之间的关联，共纳入446万多名参与者，61.7%是女性，随访时间为2~30年。23项研究分析了未加工和加工红肉与2型糖尿病或妊娠糖尿病之间的关联，共纳入约174万名参与者，63.9%是女性，随访时间为4.3~15年。

在刨除年龄、性别、生活方式、家族史等混杂因素影响后，研究人员发现，经常食用加工或未加工的红肉，与心血管疾病和2型糖尿病风险升高有关。

未加工红肉摄入量每增加100克/天，分别与心血管疾病、冠心病、2型糖尿病和妊娠糖尿病风险升高11%、17%、27%和101%相关。
加工红肉摄入量每增加50克/天，分别与心血管疾病、卒中、心力衰竭和2型糖尿病风险升高26%、16%、16%和44%相关。

此外，研究人员还发现，加工或未加工红肉对心血管疾病和2型糖尿病风险的影响在西方人群中更为显著。这可能与不同的饮食习惯有关，西方人群的饮食特点是加工肉类、红肉、黄油、高脂肪乳制品和精制谷物的摄入量较高；而东方人群的饮食特点是全谷物、蔬菜和海鲜的摄入量较高。

研究人员分析，加工或未加工红肉与心血管疾病和2型糖尿病风险之间的关联，可能与多种因素有关，不过相关机制还没有明确，还需要更多研究探索。

经常吃红肉或加工红肉，可能会升高血压和低密度脂蛋白胆固醇水平，这些都是心血管疾病的危险因素；还可能增加肥胖风险，而肥胖也是心血管疾病和2型糖尿病的危险因素。红肉富含肉碱，经肠道内某些菌群消化后会产生三甲胺-N-氧化物（TMAO），而TMAO能够抑制血液中胆固醇的降解，使得胆固醇只能沉积在动脉血管壁，导致血管壁加厚、硬化，增加心血管疾病发生风险。

此外，红肉中富含饱和脂肪酸，可能影响代谢，引发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病风险；红肉中的膳食蛋白质还可能与较高水平的胰岛素样生长因子1（IGF-1）相关，而孟德尔随机研究表明IGF-1与较高的糖尿病风险相关。

需要注意的是，这项研究是观察性研究，只是显示了经常食用加工或未加工的红肉与心血管疾病和2型糖尿病风险升高有关，并没有表明因果关系，而且研究也存在一些局限性，可能也会对研究结果产生影响。

研究最后指出，心血管疾病是全球死亡的主要原因，而2型糖尿病不仅是心血管疾病的常见并发症，也是一个确定的危险因素。鉴于心血管疾病的沉重负担，确定更有效的干预措施，有助于减少心血管疾病和2型糖尿病的发生和死亡。

饮食干预

调节饮食模式，改善饮食结构

饮食干预是适用于日常生活的心血管疾病和2型糖尿病预防的关键组成部分。红肉作为饮食中的常见食物，从20世纪70年代到2030年，全球每人红肉食用量增加了近一倍，对个人和全球健康都有着影响。这项研究的发现提醒我们，为了促进心血管和代谢健康，应调节饮食模式，改善饮食结构，限制加工或未加工红肉的摄入。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，鱼、禽、蛋类和瘦肉适量食用，平均每天120~200克；每周最好吃鱼300~500克，蛋类300~350克，畜禽肉300~500克；少吃深加工肉制品；优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

此外，在烹饪肉类时，要多采用蒸煮的方式，少烤炸。肉类在烤或油炸时，有无温度较高，使营养素遭受破坏，如连续长时间高温油炸、油脂反复使用、明火烧烤等，还容易产生一些致癌化合物污染食物。

在外就餐时要减少肉类摄入，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品替代畜禽肉。

来源：健康榨知机

200 评论

知情同意书

这些肉要少吃！每多吃100 g，糖尿病风险增加27%

热门资讯

关于我们

中国医学论坛报微信矩阵

助力乡村振兴帮扶行动

友情链接