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今天推荐一种高颜值蔬菜——秋葵，它具有独特的五角造型，横切面是星星形状。且秋葵外表翠绿，长得像羊犄角，所以也叫羊角豆、羊角菜，吃起来口感顺滑，还有一点脆。
秋葵对肾病患者的食用价值
🌟每100克秋葵蛋白质含量为1.8克，蛋白含量不高，不会对低蛋白饮食的肾病患者造成负担。
🌟每100克秋葵中含有钾19毫克，钠8.7毫克，磷41毫克，是典型的低钾低钠低磷食物。
🌟秋葵每100克可食用部分含有91.2克的水分，并且热量低，能量为25千卡，对控糖、减脂人群都友好。
秋葵的其他健康益处
预防便秘
每100克秋葵中含有不溶性膳食纤维含量为1.8克。秋葵中丰富的膳食纤维对预防便秘有帮助，其中可溶性膳食纤维能吸水膨胀，增加粪便的体积；不溶性膳食纤维能促进胃肠机械运动，促进粪便排出体外。饮食中丰富的膳食纤维不仅能预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖，让肠道更健康。
帮助减肥
每100克摄入的热量只有大约25千卡，脂肪仅为0.2克。吃秋葵不仅不用担心会长肉，还能增强饱腹感、控制食欲，帮你减肥。
辅助控制血糖水平
虽有动物实验表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤具有改善作用，但这并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。其实秋葵就是普通的蔬菜，并不能起到降血糖的作用。不过，秋葵中含有的膳食纤维有助于调节肠道对糖的吸收速率，可辅助控制血糖水平，对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助。
秋葵的吃法推荐
1.凉拌秋葵
①秋葵清水洗净、切葱花、蒜蓉、小米辣切圈，装盘备用。
②锅中烧开水，放一小勺盐，下秋葵，再加一勺植物油，焯水3-5分钟，然后捞出放冷水中过凉。
③调料汁。把备好的蒜蓉、葱花、小米辣圈放入碗中，不放蒜和葱花也可以，按自己喜好调整。加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖，淋上热油，搅拌均匀。
④冷却下来的秋葵沥干水分，用刀去掉头部，再从中间划开，摆盘。浇上调好的料汁，低脂低热量，好吃不胖人。
2.秋葵蒸蛋
①两颗新鲜鸡蛋，打散。加入36度左右的温水200ml，加少量食盐后继续搅匀。
②秋葵在滚水中焯水两分钟捞出沥干，切片，放入蛋液中。
③表面覆盖保鲜膜，保鲜膜扎些小孔。提前烧开一锅水，把容器放到蒸屉上。根据容器厚度确定蒸制时间。一般用普通瓷碗蒸8分钟，时间到后关火焖3分钟即可。
根据口味调入芝麻油和少量生抽食用。嫩滑鲜美，赏心悦目!
小贴士：需要限磷的肾病患者可以去蛋黄，用蛋清来制作，减少过多磷的摄入。
来源：好肾医
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