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冰镇饮料、麻辣小龙虾、烧烤（撸串），这三样简直就是夏天必备的美食。特别在夏天的夜里，约上三五知己来一场烧烤大会，虽然热，但心情也是愉悦的。
特别是现在满大街的烧烤摊位，根本不用自己围着炙热的烧烤炉，坐在小桌子前就能愉快地撸串。
1
近日，大三女生小郑（化名）的胃部感到强烈的痛感，于是她来到医院接收检查。
检查的结果让小郑大吃一惊，她被诊断为：胃癌晚期。
对于一个花季少女来说，胃癌晚期，相当于把自己的人生抹杀了。在医生的问诊下，小郑留着泪跟医生讲述自己的生活习惯：大学三年来，吃了不少烧烤。自从上大学以后，自己觉得终于可以摆脱家庭的束缚，特别是最喜欢的撸串，随时随地可以吃。不管是正餐，还是宵夜，小郑都喜欢光顾烧烤摊。
小郑表示，这三年来，偶尔会感到胃痛，但是并没有在意。但是这次实在太痛了，才抢起来要去就医。
胃里一片稀烂，手术也没有办法做——这是医生的形容。
2
每天在工作中搏杀的白领青青（化名），也是一名撸串爱好者。
她认为，能在工作后吃上撸串，也算是对辛勤劳动的自己的一份奖励。
最近，青青感到身体极度不适：胃痛、呕吐并伴有血。于是她来到医院检查，医生通过胃镜检查，判断青青患上了胃癌。
据青青的自述，因为工作繁忙，几乎每天都要加班，而且生活作息也不规律，吃无定时，平时也就依靠最喜欢的撸串来做正餐。
在3个月前，青青就出现了胃痛胃胀的症状，但是她没有在意，只是自行吃了胃药，也没见好转。
医生表示，现在年轻人患胃癌已经是很普遍的现象。这与他们喜欢重口味食物有关，例如麻辣汤、烧烤等。此外，年轻人喜欢熬夜，作息不规律，这些生活习惯都很容易诱发癌症。
3
以上的病例并非个案，就像医生说的那样，胃癌已经成为普遍的疾病。那为什么胃癌会与烧烤（撸串）联系起来？
因为烧烤中含有许多对人体有害的物质，例如苯并芘、亚硝胺、杂环胺、四甲苯、嘌呤物质等。
其中，苯并芘更是一级致癌物。
苯并芘（ben bing pi）
在科学研究实验中，已经证明苯并芘有明确的致癌和致畸作用。了长期吸入或者食用含有苯并芘的食物，容易引发癌症，如胃癌、肠胃癌症、肺癌、肝癌等。
在烧烤过程中，肉类食物的大量蛋白质经过加热，发生聚合反应，就会产生苯并芘。
经过日积月累，便会引起突变，诱发癌症。
在我们日常生活中，除了高温制作的食物存在着苯并芘，在一些看似毫无关联的食物也都有它的身影，如汽车尾气、马路上的沥青等。
别以为不撸串就没事，平时我们吃的烧腊（烧鸭、烧鹅）等烟熏食物，还有高温油炸食品，如炸鸡、炒菜油烟、油墨、汽车尾气等，都含有一级致癌物。
这么说来，苯并芘几乎无处不在，那人类不就是“死翘翘”了吗？
先别慌，我们先来搞清一个事实。苯并芘的存在并不是在于食物的本身，而是由于一种错误的烹饪方式。
在这里，可以得出一个苯并芘浓度强弱关系式：油烟＞食物焦痂＞食物本身
1、减少油烟。炒菜的时候，把抽油烟机打开，做完饭以后，让抽油烟机再工作10-15分钟才关机。
2、注意油温。油不适宜长期处在沸点的状态，另外，油炸的食物也要少吃少做。
3、注意刷锅。每做完一个菜，必须刷锅，因为锅里遗留的油含有大量的苯并芘。锅里留下的锅巴和残渣，都必须清洗干净。
4、少吃烟熏制品和油炸食物，如果吃了这些食物，应该适量补充含有维生素E、维生素 C牛磺酸、五味子乙素等。
5、对于油墨，也值得注意，平常不要用报纸或者宣传单直接包装食物，因为油墨残留着苯并芘，直接污染食物。
每当“相亲相爱一家人”转发过来的“烧烤致癌”“饮料致胖”，我都会默默地发现手中的食物不香了。但是其实现在想起来，这些也是善意的提醒，一旦我们生活过度，纵欲过度，受苦的也只是自己的身体，不是吗？
来源：普济方
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