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一盘家常菜后半生都要靠透析维持
3月12日据宁波晚报报道，今年60岁的李先生（化名）患有慢性肾脏病，因为吃了一大盘生炒菠菜，他付出了惨痛代价，预计后半生都要靠透析来维持生命。
不久前，李先生因为突然全身没力气、肾功能异常来医院就诊。医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内），被诊断为急性肾损伤。
虽然李先生有慢性肾脏病的病史，但之前病情稳定，这次究竟是什么导致他的肾脏功能突然下降？病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见几十多处大大小小的圆盘状结晶，正是草酸盐晶体。医生由此可以确诊，李先生患的是草酸盐肾病。
在医生的反复追问下，李先生这才想起来，自己在发病前吃下了一大盘生炒菠菜，在没有焯水的情况下就直接下锅炒的菠菜。医生判断这就是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。
由于李先生本来就有慢性肾脏病，这次肾功能损伤严重，需要透析治疗。短期内进食大量高草酸食物，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，而大量草酸钙会引起急性肾小管间质损伤，尤其是对有基础疾病或肾病的患者来说，更容易发生这种情况。
什么是草酸盐肾病？
草酸盐肾病（Oxalate Nephropathy）是草酸盐结晶大量沉积在肾脏内，导致肾脏结构和功能受损的一类疾病，又称为草酸盐沉积症。外源性摄入富含草酸食物或者肠道吸收增加都可导致高草酸尿症，进一步可引起急性肾功能衰竭。
日常生活中，像菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比较高，并不是说这些蔬菜不能吃，而是要注意摄入的量并掌握好烹饪的方法。在烹饪这些食物前，最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸。
高草酸食物中的草酸含量（mg/100g）
香 芹 1700 | 苋菜叶 1090 | 空心菜 691 | 香椿 514 |
四季葱 1480 | 菠 菜 970 | 可可粉 623 | 芥菜 471 |
马齿苋 1310 | 大 黄 800 | 甜菜叶 610 | 杏仁 469 |
除了患有慢性肾脏病的人群外，肾结石患者如果过量食用草酸会促进草酸钙结石的形成。作为最常见的结石类型之一，草酸钙结石也会引起梗阻，从而伤害到肾脏。因此，以上两类人群平时都应该保持低草酸、低脂、正常钙饮食。
来源：今日肾病整理自健康时报、宁波晚报、浙大二院
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