壹生资讯-饮食中胃癌的危险因素与保护因素都有哪些？

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2021-09-30作者：cmt佳玲资讯

癌症筛查非原创

作者复旦大学中山医院肿瘤防治中心刘琳琳

小陈（化名），女，31岁。

小陈：医生，我最近1个多月总是胃里反酸，还时不时地打饱嗝。

医生：以前有胃病吗？来医院做过什么检查吗？

小陈：没有。之前身体都很健康的。前段时间工作比较忙，想是不是累了没太在意。但反反复复持续一个多月了，就想来医院看一下。

医生：你平时生活起居、饮食习惯怎么样？

小陈：平时作息不是很规律，经常熬夜，也不太爱运动。吃饭不规律，口味偏重，比较喜欢吃肉，不太喜欢吃蔬菜，特别喜欢喝绿茶，吃烧烤。

医生：那先做个胃镜和CT检查一下吧。

胃镜报告：

“从胃体至胃窦大片不规则糜烂坏死及溃疡形成，边界不清，蠕动消失”，增强CT结果显示“胃体后壁及胃窦管壁增厚明显，符合胃癌诊断”。

胃癌是怎么发生的呢？

胃癌的发生、发展是多因素、多阶段长期作用的结果，与环境暴露和个体遗传易感等因素有关。

研究显示，男性比女性更容易患病，且在发达国家中表现更明显。我国胃癌的发病率和死亡率均超出世界水平的2倍，且城乡差异明显，农村发病率是城市的1.6倍。

在众多的胃癌可疑病因中，饮食因素被认为是最密切的，今天是我们来说一说饮食中的危险因素和保护因素。

饮食中胃癌的危险因素有哪些呢？

高淀粉、高盐饮食或营养不均衡与胃癌癌前病变发展会存在一定的联系。

偏好高盐饮食、爱好饮用浓茶、热茶的人胃癌发病风险高。

经常吃具有刺激性的食物可引起胃黏膜受到慢性刺激，使其功能发生紊乱、充血等，引起胃黏膜发生癌变。

饮食中胃癌的保护因素有哪些呢？

水果和新鲜蔬菜因为富含多种维生素、植物素常被认为是胃癌的保护因素。蔬菜水果中所含的纤维、维生素、β-胡萝卜素、抗坏血酸等微量营养素具有很高的抗氧化性，尤其是维生素C能够阻断癌变，具有抗氧化和抑制体内亚硝胺合成的作用。

另外，流行病学研究表明，豆制品、牛奶对胃癌也有保护作用。大豆的抗癌作用主要源于其中的异黄酮成分，有诱导肿瘤细胞凋亡的作用。

有研究显示，饮绿茶可降低个体患胃癌的危险性，并且随着饮茶量的增多，浓度增高，饮用年限数延长，保护作用增强。但也有研究指出，绿茶没有预防胃癌的效果，所以，绿茶是否可以预防胃癌，并没有得到大规模的循证医学的证据来证明，也没有得到相关的指南和规范来推荐食用。

最后，建议大家多运动，少熬夜，营养均衡，生活规律，建立健康的生活饮食习惯，多进食一些新鲜的蔬菜，水果，避免进食一些油炸的，烧烤的食物，也要避免大量的饮酒，吸烟等，以减少胃癌的发生概率。

复旦大学中山医院肿瘤防治中心平台发布

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