脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，现在人的营养越来越好，患脂肪肝的人也越来越多，严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。脂肪肝大多因生活方式不当引起，目前尚无特效药治疗，主要靠锻炼和饮食控制等生活方式的调节来改善。在饮食控制量的同时，也要注意选择恰当的食物，因为有些食物可以加重脂肪肝，而有些食物却可以防治脂肪肝。

• 燕麦

燕麦含有极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，不但可降低血清胆固醇、甘油三酯，还具有通便的功效。另外，对糖尿病患者减肥也很有效。

• 玉米

玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂和维生素 E 等，可降脂、降低血清胆固醇，防治高血压、冠心病，延缓细胞衰老，减轻动脉粥样硬化，防止致癌物质在人体内形成，抑制抗癌药物的副作用（鲜玉米更好）等。

• 银耳

银耳含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、胶质及对人体十分有益的银耳多糖。银耳多糖不仅能改善人的肝肾功能，还能降低血清胆固醇、甘油三酯，促进肝脏蛋白质的合成，增强人体免疫力。

• 蘑菇等菌菇类

蘑菇等菌菇类含有多糖类、维生素、蛋白质、多种氨基酸和矿物质。其所含多糖能调节免疫功能，有助于脂肪肝患者降脂。另外，还有降血压、抗肿瘤和抗纤维化作用，对各种肝病患者均有保健功效。

• 大蒜
  

大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏和动脉血管。

• 洋葱

洋葱所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低血脂，防止动脉硬化，可激活纤维蛋白的 活性成分，有效防止血管内血栓形成。

• 甘薯

甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸性物质，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。

• 海带

海带含丰富的多糖化合物、牛磺酸、多种维生素、微量元素和食物纤维褐藻酸，有降血压、降血糖，降低血及胆汁中的胆固醇，抑制胆固醇吸收以及促进排泄的作用。所含的碘能纠正甲状腺功能低下。

• 荠菜

荠菜含有B族维生素、维生素 C、 胡萝卜素、烟酸和矿物质等。对脂肪肝患者来说，有去脂消炎的作用；对已发展成肝硬化者来说，能缩短凝血酶原时间，具有止血功效。

• 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养素，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，具有降血压、降血脂等功效。

• 黄瓜

黄瓜具有清热、解渴、利尿的作用。所含的纤维素能促进肠道排除食物废渣，减少胆固醇吸收。所含的“丙醇二酸”物质，可抑制糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的作用。

• 山楂

中医认为，山楂有消食化积、益脾健胃、活血化瘀等功效。现代医学研究发现，山楂含有大量维生素C、山楂酸等营养成分，不但能促进人体消化脂肪类食物，还有强心降压、通脉降脂、抑菌消炎等作用，是防止脂肪肝的药食两用佳品。

• 苹果
  

苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常血压。苹果因富含果胶、纤维素和维生素 C，有非常好的降脂作用。苹果可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉硬化。

• 无花果
  

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，帮助人体对食物的消化，促进食欲。因无花果含有多种脂类，有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，起到降血压、降血脂、扩张血管的功效，有预防冠心病的作用。无花果含有丰富的糖类、有机酸、维生素、活性生化物质、矿物质等成分，还具有调节免疫、抗血栓、护肝、降血糖等药用价值。

• 牛奶
  

牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少胆固醇的吸收。如果选择去脂牛奶，降脂作用更好。

• 绿茶

绿茶中含有茶多酚，可降低肝组织中过氧化脂质含量，降低胆固醇、甘油三酯，对脂肪肝有一定的防治作用。

降脂食物还有许许多多，如萝卜、冬瓜、山药、魔芋、菠菜、空心菜、芦笋、苦瓜、南瓜、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸荠、茭白、莴苣等新鲜蔬菜，含有丰富维生素、纤维素、矿物质和微量元素。每天吃蔬菜约 500 克，可起到充饥、降血脂、降血糖、减肥和防治脂肪肝之功效。特别是肥胖、糖尿病、高脂血症患者，可以经常食用。

黄豆、豌豆、黑大豆、绿豆等豆类及其制品豆浆、豆腐、豆粉，是提供人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症、冠心病和脂肪肝的健康食品。每100 克大豆含蛋白质约 40 克，脂肪 16〜20 克，其中多不饱和脂肪酸约占60%，且含有丰富磷脂、维生素、微量元素等有益成分。每天若能以 20 克大豆蛋白替代动物蛋白，对预防心脑血管疾病非常有益。

黄鳝、鱼类、牡蛎、蛤蜊、田螺等水产品，可以降低血清甘油三酯和胆固醇，促进肝内脂肪沉积消退。高脂血症、脂肪肝患者经常食用海鱼、海带、紫菜，可降低血脂，抑制血小板聚集，有利于预防动脉粥样硬化、冠心病和脂肪肝。

（来源：爱肝联盟）