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说起抹茶，你一定不会陌生。如今，各类抹茶风味的精美食物已经在餐桌上十分常见，受到人们的喜爱。
你可能不知道，抹茶的种植与普通茶有所不同。在大部分生长期，用于生产抹茶的茶树都被用竹席覆盖，以遮挡过多的阳光直射。由于特殊的培养方法，抹茶富含抗氧化化合物。
波兰波美拉尼亚医科大学（Pomeranian Medical University）人类营养与代谢组学系的Joanna Kochman和Karolina Jakubczyk，在学术期刊《分子学》(Molecules)上，发表了一篇名为“Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review”的论文，对抹茶对人体的健康作用做了研究。
通过对抹茶的化学成分进行研究，研究人员发现，抹茶的健康益处来自天然抗氧化剂，如多酚。作为一种广泛的化合物，多酚是非常强大的抗氧化剂，其效果与维生素相当。
抹茶高抗氧化的能力主要来源于儿茶素。研究表明，儿茶素比谷胱甘肽、维生素C和类黄酮具有更强的抗氧化能力，这证明了它们在维持细胞氧化还原稳态中的关键作用。Nishitani和Sagesaka观察到绿茶中的儿茶素含量远高于红茶。
此外，咖啡因作为抹茶的基本成分，又是一种强有力的抗氧化剂，增加了饮料的抗氧化能力。在常规剂量下，咖啡因可以减少持续的氧化应激，降低自由基介导疾病的患病率。
此外，咖啡因可能抑制促炎细胞因子的分泌，显示出抗炎作用。通过逆转氧化过程和减少神经炎症，咖啡因可以间接抑制大脑的衰老，并以这种方式维持其正常功能。
氧化应激能够导致神经元损伤，可能会导致记忆障碍。补充咖啡因，其主要是在海马体中的抗炎作用，可以防止这种疾病的发展。
研究表明，与市场上的其他茶相比，抹茶绿茶具有更高的芦丁含量。芦丁是一种多酚化合物，一种有效的抗氧化剂。
它与抗坏血酸的协同作用可以增强这两种物质在心血管系统中的保护作用，并增强血管。同时芦丁还具有抗糖尿病和抗炎特性，从而达到预防糖尿病等作用。
研究人员发现，抹茶含有的维生素C是其他绿茶的两倍多。维生素C也是一种强大的外源抗氧化剂，能增强人身体免疫防御，是人体营养中必不可少的微量营养素。
由于抹茶具有预防多种疾病和支持认知功能的潜力，定期食用抹茶可能对身心健康都有积极的影响。
由此可见，生活中养成喝绿茶的习惯，不仅可以缓解压力、消炎抗氧化，还可以维持身体健康和预防疾病。
来源：国际科学
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