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关于铁摄入量与乳腺癌风险的相关性,既往研究结果不一,而且主要针对西方女性,大多也未对铁的形式和来源进行分类。
2021年2月23日,英国剑桥大学出版社《公共卫生营养》在线发表中山大学公共卫生学院、中山大学附属第一医院的研究报告,调查分析了中国南方女性不同形式和不同来源的铁摄入量与乳腺癌风险的相关性。
该多中心病例对照研究于2007年6月~2008年8月和2011年9月~2019年3月从中国广州三大医院入组1591例乳腺癌患者和1622例年龄匹配对照者,利用81项食物频次问卷收集不同形式和食物来源的铁摄入量数据。通过多因素逻辑回归和受限三次样条分析铁摄入量与乳腺癌风险的相关性。
结果,根据四分位分析,摄入量最高的四分之一女性与摄入量最低的四分之一女性相比:
植物来源铁:乳腺癌风险低35%(比值比:0.65,95%置信区间:0.47~0.89,趋势分析P=0.006)
白肉来源铁:乳腺癌风险低24%(比值比:0.76,95%置信区间:0.61~0.96,趋势分析P=0.014)
全部饮食来源铁、血红素或非血红素铁、全部肉类来源铁、红肉来源铁与乳腺癌风险无显著相关性。
受限三次样条分析表明,全部饮食来源铁、非血红素铁与乳腺癌风险成J形相关性,血红素铁、全部肉类或红肉来源铁与乳腺癌风险成反向S形相关性。
因此,该研究结果表明,植物或白肉来源铁与乳腺癌风险成反比,全部饮食来源铁、非血红素铁与乳腺癌风险成反比→正比,血红素铁、全部肉类或红肉来源铁与乳腺癌风险成正比→反比→正比。
来源:SIBCS
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