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避免食用促炎性食物可以降低心脏病、卒中风险

2020-11-10作者：论坛报沐雨资讯

血脂异常冠心病

富含红肉和加工肉、精制谷物和含糖饮料的饮食与含有消炎性食物的饮食比较，会增加随后患心脏病和卒中风险。而另一项研究评估了食用核桃（一种消炎食品）对减少炎症和心脏病风险的积极作用。

慢性炎症已被证明在心脏病和中风的发展中起着重要作用。某些炎症生物标志物，如白介素、趋化因子和黏附分子，与动脉粥样硬化的早期和晚期有关。以前的研究发现，饮食可以影响炎症水平，但很少有健康的饮食模式，如地中海式饮食（富含橄榄油、坚果、全麦食品、水果和蔬菜、海鲜消费，少食奶制品和红肉/加工肉），显示出一些炎性生物标志物浓度较低，心脏也较低疾病风险。长期坚持促炎性饮食是否与心脏病或中风发病率增加有关的研究较少。

研究人员使用了1986年开始的护士健康研究I和II中的男性和女性，包括长达32年的随访。排除了饮食信息缺失或先前诊断为心脏病、卒中或癌症的参与者后，超过21万名参与者被纳入分析。参与者每四年完成一次调查，以确定饮食摄入量。

利用经验发展的、以食物为基础的饮食指数来评估与饮食摄入相关的炎症水平，我们发现具有较高炎症潜能的饮食模式与心血管疾病的发病率相关。此研究是第一项将基于食物的饮食炎症指数与心血管疾病长期风险联系起来的研究之一。

基于食物的促炎性饮食指数基于18个预先定义的食物组，它们共同显示出与炎症生物标记物增加的最强关联。在控制体质量、体力活动、心脏病家族史和多种维生素使用等其他危险因素后，与使用抗炎饮食的人相比，服用促炎性饮食的参与者患心脏病的风险高46%，卒中风险高28%。

研究人员建议食用抗氧化剂和纤维含量较高的食物来帮助对抗炎症：绿叶蔬菜（甘蓝、菠菜、卷心菜、芝麻菜）、黄色蔬菜（南瓜、黄辣椒、豆类、胡萝卜）、全麦食品、咖啡、茶和葡萄酒。研究人员还建议限制精制糖和谷物、油炸食品、苏打水的摄入量，并限制加工肉、红肉和器官肉。这些食物是促进炎症饮食指数的主要因素之一。

对不同食物和饮食模式提供的健康保护有更好的了解，主要是它们的抗炎特性，应该为设计更健康的饮食模式来预防心脏病提供依据，在饮食中选择食物时，确实应该注意它们的促发炎和抗炎潜力！

在饮食中加入核桃可以减少炎症

在另一项研究中，研究人员评估了将核桃纳入个人日常饮食中如何改善炎症生物标志物。以前的研究发现，经常食用坚果可以降低心脏病风险和降低总胆固醇；然而，很少有研究将坚果消费与体内炎症减少联系起来。共有634名参与者被分配了不含核桃的饮食或有规律地加入核桃的饮食（每天约30~60克）。在两年的随访期后，那些吃核桃的人在测试的10种炎症生物标志物中有6种显示出体内炎症水平的显著降低。

本研究所证实的长期食用核桃的抗炎作用为核桃的食用对心脏病风险的益处提供了新的机械论见解，而不是降低胆固醇的风险。

来源：Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S.

来源：血管与腔内血管外科杂志

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