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发物到底是个啥？

2022-09-06作者：论坛报前沿资讯

作者：上海瑞金医院杜海磊应海峰卞冬生

发物是个啥？

做完手术牛肉能吃吗？

被称为忌口的发物手术后就真的不能吃了吗？

为了科学的解答这个关于发物的问题，今天，胸外科携手中医科、营养科好友一起组队带大家雾里看“发”，让大家可以科学忌口。

1.什么是“发物”?

“发物”一词首见于明代医学著作《普济方》。传统上广义的“发物”是指能助邪发病的食物，具有加重疾病变化的特点，常和忌口饮食相联系。

自明朝发展至今，发物几乎囊括了我们日常生活中的所有食物，如一般我们餐桌上常见的猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉、海鲜、香菇、竹笋等等。原来万物皆可发，看来发物不简单。

一种食物对于某些病人属于发物，但对另一类病人可能具有辅助治疗作用。如体质属热者，羊肉可称为发物，而寒性体质者却无恙；甜腻油脂类食物对痰湿肥胖者可成为发物，而对津液不足者则不然。

可见中医讲究辨证施治，不同的“症”，同一疾病、不同症型的患者往往有属于个体的不同发物需要忌口。

2.“发物”有哪些？

从现代医学和营养学角度看,发物一般为以下几类食物：

3. 发物可信吗？

看待 “发物 ”应一分为二。

临床上发物可能诱发或加重某些疾病，但另一方面，在有些疾病的治疗上，还可以利用发物催发或诱发，可起到助其透发、缩短病程的作用。

对于肿瘤患者而言，传统意义上的“发物”不可能引起肿瘤的转移和复发。但是，一些烧烤之食、腌制之物等，可能就是肿瘤的“发物”。

4.手术后，“发物”能吃吗？

吃了发物会影响伤口愈合吗？

临床上影响伤口愈合的因素很多，除了伤口本身有无炎症感染、血供情况、患者年龄及是否疤痕体质外，营养情况也非常关键。日常被人家认为发物的鱼肉、海鲜、牛羊肉因富含优质蛋白、低脂肪有利于伤口的愈合，其营养价值远远高于鸡汤、鱼汤、骨头汤（饱和脂肪和嘌呤含量较多）。如果这些发物不是您的过敏食物，手术后就可以放心正常的享用。

手术以后患者该怎么吃？

除了听从医嘱，不要严格拒绝“发物”之外，术后饮食一般要注意均衡饮食，不要迷恋补品或是偏食，饮食需要多样化，各种营养素都要摄入。术后的饮食要求清淡好消化，白粥的确满足要求，但它其中的营养成分不够全面，不能一直喝。煲了很久的汤看起来似乎很有营养，很滋补。实际上，煲汤不能把食材中的营养都溶进汤里，汤中最多的还是水，以及脂肪、氨基酸等等鲜味物质。喝汤的话，汤渣食物也需要吃掉哦。

5.肿瘤患者需要忌口发物吗？

肿瘤患者在肿瘤的治疗过程中（化疗或放疗）更需要“营养”的支持，蛋类、肉类和大豆制品都属于优质蛋白质食物，蛋白质更是人体的免疫基石，并对肿瘤患者的预后具有积极作用。

因此对于无特殊过敏的肿瘤患者，都是可以正常食用的，不建议盲目忌口。

来源：上海瑞金医院

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